Viande de veau

En plus des fromages de brebis, la ferme du Val Primbert nous propose également, environ tous les deux mois, une commande de caissette de veau.

Les veaux de la ferme sont élevés sous la mère (mère normande et taureau Angus), ils sont abattus à environ 7 mois. Les veaux ruminent du foin, de l’herbe ou de la paille. L’action de  ruminer va leur permettre de fixer notamment le fer, qui viendra au fil des jours colorer sa viande.

Le veau est conditionné en colis de 5 kg ou 10 kg, dans lesquels on trouve : un rôti, des escalopes, des côtes, des grenadins pour environ 2/3 du poids et de la blanquette ou du sauté pour le 1/3 restant.

Le prix est de 16€/kg. Les commandes sont à passer sur Amapj.

 

 

Coordinatrice
Joseph Primon