Produits laitiers Vaches

Le GAEC du Pis-Vert livrent ses produits à l’AMAP tous les 15 jours. Le contrat se fait via Amapj, sur trois mois. Tout est bio.

Voici la liste des produits disponibles :

  • Lait cru : au litre (en vrac, il faut apporter sa bouteille) ou en bib de 3 l, Parfait pour les desserts et petits déjeuners. Juste refroidi. Sans traitement thermique. DLC de 5 jours
  • Crème crue : pot de 20 cl ou 40 cl, onctueuse et sans acidité. Sans ferment. Se conserve au-delà de 2 semaines (goût plus aromatique). Parfait pour une bonne chantilly !
  • Fromage blanc : pot de 500 g, non battu, dit « fermier ». Fait avec 1 litre de lait 1/2 écrémé.
  • Yaourt nature : pot de 12cl ou 72 cl. Brassé et doux. Non sucré. Le lait entier de nos vaches apporte une touche onctueuse. Pasteurisé.
  • Yaourt citron : pot de 12 cl ou 72 cl. Brassé et doux. peu sucré. Huile essentielle de citron. Producteur italien indépendant. Goût frais et subtil du fruit. Pasteurisé.
  • Yaourt vanille : pot de 12 cl ou 72 cl. Brassé et doux. peu sucré. Véritable vanille de Madagascar Bio & Équitable. Goût aromatique. Pasteurisé.
  • Cabochard : entier, environ 350 g. Pâte molle à croûte lavée. Sa consistance et son goût rappelle celui du Pont l’Evêque ou du Carré de l’Est. À déguster tel quel ou à essayer en version flamiche. Au lait entier cru le poids peut varier en fonction de l’affinage. plus un fromage est affiné, plus il sera léger : cela se nomme la freinte.
  • Rond de vache : proposé frais ou demi-sec. Goût lactique. Au lait 1/2 écrémé, à déguster comme un crottin de chèvre.
  • Tome fraîche (2 jours) : part de 300 g environ. Goût subtil et délicat. Parfait pour les gratins, les pizzas ou l’aligot. 1/3 lait écrémé.
  • Tome affinée (minimum 2 mois et 1/2) : part de 400 g environ. pâte souple et ferme. Goût subtil et délicat. Croûte fleurie. 1/3 lait écrémé.
  • Grand Ouy : part de 400 g environ. pâte semi pressée cuite. Type gruyère. Pâte souple et fondante. À déguster à t° ambiante ou amolli dans un gratin. Au lait entier.
  • Râpé : 250 g sous-vide, à partir de Tome affinée ou de Grand Ouy selon les moments.
  • Confiture de caramel : pot de 200 g. à déguster sur des crêpes ou des tartes ou simplement sur des tartines. À ne pas abuser sous risque de cholestérol ! se conserve 1 mois après ouverture.

Tous les pots en verre (yaourts, crème, fromage blanc) sont à rapporter lavé au local. Les couvercles en plastiques des petits pots de yaourts ne sont pas réutilisables.