Bernard et Françoise Cirou : Un choix naturel

Déjà fournisseurs de viande bio, auprès d’AMAP parisiennes, Françoise et Bernard Cirou se sont investis dès le début dans l’aventure de l’AMAP des Six Vallées. Les choisir comme partenaires est aussi naturel que leurs porcs et leurs moutons.

Œil bleu passion et barbe en friche, Bernard Cirou est depuis quatre heures agenouillé à côté de « sa » truie. Elle, telle une parturiente qui se voit prodiguer des soins dans un calme jamais troublé, expulse sereinement ses 16 porcelets. Chacun est pris en charge, bichonné, talqué et mis sous une lampe chauffante.

Ainsi va la vie dans cette ferme de Brunelles où les cochons ne sont pas plus stressés que les agneaux qui gambadent à quelques mètres de là. Fils et petit-fils d’agriculteurs percherons, Bernard aurait pu faire ce que la raison libérale lui dictait : investir dans des grosses machines était à sa portée puisque la plupart de ses terres lui appartiennent en propre. Mais non, avec la discrète et souriante Françoise, ils ont choisi, « d’être maîtres chez nous et de faire bien, quitte à moins bien gagner notre vie ». Un choix qui, malgré les 100 hectares que compte l’exploitation, n’est pas toujours facile à assumer, notamment avec 4 enfants âgés 16 à 20 ans. Mais la fierté est une monnaie inestimable pour ce couple de quadras, « Nos produits sont finis, propres, notre viande est mature, notre mode de production va au delà des normes bio et nous permet de diminuer la pression sur l’environnement », explique Bernard d’un voix forte. Pas encore atteint, le seuil de rentabilité de l’exploitation Cirou se situe autour de 100 porcs charcutiers et 150 agneaux par an. « Pas plus », ajoute fermement Bernard qui souhaite nourrir intégralement ses animaux par ses propres cultures et pouvoir continuer de pratiquer la rotation des sols ainsi que la diversification des cultures : céréales, maraîchage et fruits.

Deux métiers complémentaires

Pendant que Bernard soigne les animaux et cultive la terre, Françoise assure le transport des animaux, les marchés, la vente à la ferme… C’est donc à une organisation rodée que nous faisons appel, avec la garantie d’une chaîne sanitaire fiable, puisque l’ensemble des produits est livré, froid, frais et sous vide (atelier de découpe, artisanal et agréé de Michel Chaillou, à Saint-Marc-de-Réno).

Olivier